我的西班牙早餐总是一成不变，包括烤面包、少许橄榄油和新鲜番茄，外加一杯浓咖啡。几个月来，在橄榄油价格飙升至历史最高水平后，我已经不怎么吃橄榄油了。现在，价格上涨的痛苦也波及到我喝的咖啡。真是可惜！

罗布斯塔咖啡是速溶咖啡和一些特浓咖啡中使用的咖啡豆品种，其价格在过去一年中飙升了60%，最近达到了近半个世纪以来的最高水平。不久以后，批发成本的上涨将反映在超市的货架上。

​如果你问任何大宗商品交易商个中原因，答案都是一致的：越南是全球最大的罗布斯塔咖啡种植国，该国天气恶劣，再加上与另一种水果作物(即出口到中国的榴莲)进行竞争。此外，罗布斯塔咖啡豆的需求量一直很大，因为烘焙商去年预计，生活成本危机将促使消费者转而购买更便宜的拼配咖啡。

然而，还有一个值得注意的发展趋势正在重塑市场格局：中国人现在对咖啡的兴趣越来越浓厚，预示着咖啡价格可能比过去更长时间上涨的时代即将到来。不过，新的均衡价格不太可能像最近的价格那么高不可及。

首先，我们来看市场情况:在伦敦，罗布斯塔咖啡的价格已攀升至每公吨4200美元以上，名义价格达到45年来的最高水平。

尽管如此，这些价格仍低于1977年3月创下每吨6788美元的历史最高价。经通货膨胀因素调整后，当时的最高价按照今天的币值计算，相当于每吨35632美元。最近几天，由于有迹象表明越南天气好转，罗布斯塔咖啡的价格有所回落。

阿拉比卡咖啡豆(通常价格更高、质量更好)的市场波动幅度较小。在纽约，阿拉比卡咖啡豆价格已涨至每磅2.5美元，为过去十年中最高的水平之一。但价格仍低于2011年、1997年、1986年和1977年创下的峰值，当时巴西的咖啡歉收导致市场价格暴涨。

现在，我们来看看接下来会发生什么：随着越南天气的好转，未来几个月市场将开始趋缓，高昂的价格也可能会削弱需求的增长，但另一方面，中国日益增长的需求可能会给咖啡豆价格带来支撑。

一段时间以来，咖啡业一直将这个亚洲巨头视为其下一个市场，然而，中国人直到最近还在坚持喝茶，2020年，中国最大的品牌咖啡连锁店瑞幸咖啡(Luckin Coffee Inc.)曝出会计丑闻后，人们对中国作为咖啡大国的前景信心遭受了重大打击。

然而，从那以后，中国对咖啡的需求大幅增加，使中国成为全球供需平衡中的一个重要因素。迄今为止，中国的咖啡进口量一直在飙升，更加说明市场正在发生变化。

去年，中国成为全球第七大咖啡消费国，这是一个了不起的成就，因为十年前中国还没有跻身前15强，二十年前甚至还未进入前30强。“中国咖啡产业正处于一个快速扩张期，”瑞幸咖啡首席执行官郭谨一说，他认为2024年是确认这一趋势的“关键”一年。

去年，中国的咖啡消费量达到500万袋(每袋60公斤)，是十年前的两倍多，而且需求还会上升：此前中国的人均咖啡年消费量仅为13杯，落后于亚洲地区的咖啡消费大国日本(280杯)，也远远落后于美国(380杯)

品牌咖啡店在中国的增长速度之快，放在全球任何地区都是前所未有的。去年，中国已经超过美国，成为拥有品牌咖啡店更多的国家，门店数量近5万家。到2024年，仅星巴克就将在中国每天开设两家门店。其他品牌咖啡店，如瑞幸咖啡、库迪咖啡和KCoffee等中国咖啡品牌也在不断扩张。

尽管这些品牌的盈利能力参差不齐，但显而易见的是，更多的咖啡店意味着卖出更多的咖啡。然而，资深咖啡顾问朱迪丝·加尼斯(Judith Ganes)警告称，不要被新开的咖啡店所“迷惑”:许多咖啡店还出售其他饮品，主要是茶饮料。在一些城市，咖啡店更像是一种“体验”，年轻情侣会坐上几个小时，品尝一杯咖啡，而不是像北美和欧洲那样，实现顾客的快速流转。

关键在于中国能否将咖啡从“时尚饮料”转变成“日常饮品”，以及高昂的价格是否会阻碍这一转变。上个季度，中国咖啡店报告称营业面积大幅下降，这表明消费者对价格很敏感。另一方面，接二连三的调查显示，咖啡饮品越来越受欢迎，不仅是中国消费者长期青睐的牛奶咖啡，就连味道更浓郁的意式浓缩咖啡和美式咖啡也不例外。第一季度，中国的咖啡进口量平均为2019年同期的两倍。

长期以来，咖啡是人们不必过多关注中国就能进行分析的少数几种大宗商品之一，现在的情况已经不同于以往。